Die Japanische Küche

mit wichtigen Originalzutaten und über 200 Rezeoten

Sachbuch

Einheits Sachtitel:
The Japanese kitchen (dt.)

• VL.KRS : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Regionale Kochkunst : Außereuropa

Verfasser:
Barber, Kimiko

Verfasser Angabe:
Kimiko Barber

• Japan
• Kochbuch

Verlag:
Neue Zürcher Zeitung

Erscheinungsort:
Zürich

Jahr:
2006

Umfang:
240 S. : zahlr. Ill.

Auflage:
1. Aufl.

ISBN:
978-3-03-780267-0

Reihe:
Internationale Küche

Inhalt:
Sushi- und Nudelbars haben Japans kulinarischen Ruf weltweit gefestigt. Dass die japanische Küche noch viel mehr zu bieten hat, zeigt Kimiko Barber im grossen Japankochbuch. In umfassenden Porträts der 100 wichtigsten Zutaten werden Geschmack, Herstellung, Verwendung und Gesundheit kompetent beschrieben. Die 200 Rezepte reichen von Klassikern wie Miso-Suppe mit Tofu oder Soba-Nudel-Körbchen bis zu moderneren Gerichten. Kimiko Barber, die Autorin von «Sushi» und «Easy noodles» (2003), unterrichtet japanische Kochkunst an Kochschulen in ganz Grossbritannien. Sie lädt zu einer kulinarischen Rundreise durch ihr Heimatland ein, wobei Philosophie, Brauchtum und Kultur mit einbezogen werden. Ein authentisches Zeitdokument mit wunderschönen Bildern aus Kultur und Alltagsleben nebst bestechenden Produkte- und Rezeptbildern.