Revolution aus dem Mikrokosmos

nachhaltige Ernährung durch Fermentation

Sachbuch

• GS.B : Soziologie : Bevölkerungskunde, gesellschaftspolitische Planung, Zukunftsforschung
• NT.N : Technik, Industrie, Handwerk, Gewerbe : Nahrungs- und Genussmittelindustrie
• NK.E : Medizin, Gesundheit : Ernährungslehre

Verfasser:
Reich, Martin

Verfasser Angabe:
Martin Reich

Sprache:
Deutsch

• Nachhaltigkeit
• Mikroorganismus
• Biotechnologie
• Zukunft
• Fermentation

Verlag:
Residenz Verlag

Erscheinungsort:
Salzburg

Jahr:
2024

Umfang:
317 Seiten

ISBN:
978-3-7017-3612-6

Interessenskreise:
Nachhaltigkeit

Reihe:
Leben auf Sicht

Inhalt:
Der Biologe Martin Reich führt durch die neue Welt der Fermentationslabore und ihrer Möglichkeiten.

Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen.

BenutzerInnen, die dieses Medium interessierte, haben auch folgende Medien entliehen:

Nachhaltig leben
Permakultur für alle