Käse machen

Grundlagen, Techniken und 40 Rezepte

Sachbuch

• NT.NN : Technik, Industrie, Handwerk, Gewerbe : Nahrungs- und Genussmittelindustrie : Industrielle Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Konservierung von Nahrungs- und Genussmitteln
• VL.KLI : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Zubereitung einzelner Lebensmittel : Milch, Eier

Verfasser:
Roth-Marwedel, Sibylle
Schnellbeck, Anja

Verfasser Angabe:
Sibylle Roth-Marwedel ; Anja Schnellbeck

• Käseherstellung
• Kochbuch
• Käse

Verlag:
Ulmer

Erscheinungsort:
Stuttgart

Jahr:
2023

Umfang:
344 S. : zahlr. Ill., graph. Darst.

ISBN:
978-3-8186-1442-3

Inhalt:
Käse herstellen in der eigenen Küche: Mit diesem Käsebuch wird das möglich. Von schnell gemacht bis monatelang gereift finden Sie hier 40 bestens erprobte Käsekreationen für kleine Mengen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Stepfotos für Skyr, Frischkäse, Camembert, Aschekäse, Blauschimmelkäse, Mozzarella, Pecorino und viele mehr, hervorragend erklärt und mit über 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustriert. Am Ende jedes Rezepts gibt es eine Kurzanleitung für "Wiederholungs-Käser". Tauchen Sie ein in die Welt von Dicklegung und Reifung, Rühren und Wenden und lernen Sie mit diesem Buch das Käsemachen von der Pike auf.

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