Meine vegane Bäckerei

von duftenden Croissants und kräftigen ­Broten bis zu cremigen Törtchen

Sachbuch

Einheits Sachtitel:
Boulangerie végétale (dt.)

• VL.KV : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Vollwert- und vegetarische Küche

Verfasser:
Landemaine, Rodolphe

Verfasser Angabe:
Rodolphe Landemaine. Fotos: Pierre Javelle. Übers.: Ulrike Brandhorst

Personen:
Javelle, Pierre [Ill.]
Brandhorst, Ulrike [Übers.]

Verlag:
Hädecke

Erscheinungsort:
Weil der Stadt

Jahr:
2021

Umfang:
176 S. : zahlr. Ill.

Auflage:
1. Aufl.

ISBN:
978-3-7750-0810-5

Inhalt:
Die Verbindung traditioneller Backkunst mit den Anforderungen einer veganen und gesunden Ernährung - das gelingt, wenn ein qualitätsbewusster Profi am Werk ist. Ein buttriges Blätterteiggebäck wie Croissants, aber vegan? Millefeuille-Cremeschnitten oder Meringuen? Dazu knusprige Brote, alles perfekt und nur mit pflanzlichen Zutaten zubereitet. Der Autor zeigt in Stepfotos, wie man Sauerteig richtig ansetzt, Brotteige gekonnt knetet, Hefeteigen die nötige Zeit lässt und vieles mehr. Die gute Nachricht für alle Backanfänger: Die Kunst des Backens zeigt sich nicht in komplizierten Techniken, sondern offenbart sich in der nötigen Ruhe und Geduld für das Naturprodukt, dessen Basis Mehl und Wasser ist.

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