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Fermentieren leicht gemacht

das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt

Sachbuch

Einheits Sachtitel:
L' art de la fermentation (dt.)

Standort:

Verfasser:
Kyung, Luna
Oger, Camille

Verfasser Angabe:
Luna Kyung ; Oger, Camille. Aus dem Franz. von Johanna Steigenberger

Personen:
Steigenberger, Johanna [Übers.]

Schlagwörter:

Verlag:
Stocker

Erscheinungsort:
Graz

Jahr:
2016

Umfang:
355 S. : Ill.

ISBN:
978-3-7020-1609-8

Inhalt:
Seit Tausenden von Jahren werden Lebensmittel und Getränke vergoren, um sie länger haltbar und bekömmlicher zu machen und um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieses Buch widmet sich allen Arten der Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen und Starterkulturen und beschreibt ausführlich die Prozesse beim Fermentieren. 150 Rezepte aus aller Welt führen in die Vielfalt von vergorenen Produkten ein. Von Sauerkraut und sauren Rüben geht die Reise über eingelegte Pilze auf polnische Art und russische Essiggurken bis hin zu türkischen Pickles, philippinischen Eiern und koreanischem Kimchi. Die Palette gesundheitsfördernder Rezepte beinhaltet auch Sauerteigbrot, Feigenchutney, selbst gemachtes Tomatenketchup und Sojasauce, Joghurt und Frischkäse, aber auch Getränke wie Kombucha, Kwass und Kokos-Limetten-Kefir.

ZWEIGSTELLEBUCHUNGSNRSTANDORTSTATUSVORM.RÜCKGABE
Ost - Schillerstraße1706SB02616VL.KS KYU
Ausleihe
Entliehen005.05.2024

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