Leaf to Root

Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Sachbuch

• VL.KLO : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Zubereitung einzelner Lebensmittel : Obst, Gemüse

Verfasser:
Kern, Esther
Haag, Pascal

Verfasser Angabe:
Esther Kern ; Pascal Haag ; Sylvan Müller

Personen:
Müller, Sylvan [Ill.]

• Wurzel
• Gemüse
• Blatt
• Kochbuch

Verlag:
AT Verlag

Erscheinungsort:
Aarau

Jahr:
2017

Umfang:
319 S. : Ill

Auflage:
3. Aufl.

ISBN:
978-3-03800-904-7

Inhalt:
Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofis zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.

BenutzerInnen, die dieses Medium interessierte, haben auch folgende Medien entliehen:

Die Mittelmeerküche
Genießer unterwegs: Frankreich
Nahrhafte Landschaft