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Das große Handbuch der Saucen und Dips

Sachbuch

Standort:

Verfasser Angabe:
[Einl., Warenkunde und Küchenpraxis: Nina Engels ... Rezepte: Sylvia Winnewisser]

Personen:
Engels, Nina
Winnewisser, Sylvia

Schlagwörter:

Verlag:
Komet

Erscheinungsort:
Köln

Jahr:
2013

Umfang:
639 S. : zahlr. Ill.

ISBN:
978-3-86941-349-5

Inhalt:
Das unentbehrliche Standardwerk: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte. Mit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert. Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen. Der Rezeptteil präsentiert 365 erprobte Saucenklassiker und innovative Kreationen - vom Pfeffer-Orangen-Dressing für den Salat bis zur weißen Schokosauce für das Dessert. Entdecken Sie die Geheimnisse einer perfekten Sauce!

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