Räuchern, pökeln, wursten

Schwein, Rind, Wild, Geflügel

Sachbuch

• VL.KC : Haushalt, Kochen, Wohnen : Kochen und Lebensmittelkunde : Konservieren, Vorratshaltung

Verfasser:
Wagner, Franz Siegfried

Verfasser Angabe:
Franz Siegfried Wagner

• Anleitung
• Pökeln
• Wurstherstellung
• Räuchern
• Kochbuch

Verlag:
Stocker

Erscheinungsort:
Graz

Jahr:
2014

Umfang:
155 S. : zahlr. Ill.

Auflage:
4. Aufl.

ISBN:
978-3-7020-1197-0

Reihe:
Stv Praxisbuch

Inhalt:
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an.
- Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
- Pökeln - trocken und naß
- Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung
- Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)

BenutzerInnen, die dieses Medium interessierte, haben auch folgende Medien entliehen:

Naturkosmetik selber machen
Das Dukan Diät Kochbuch
Seifen - Selbst gemacht
Die Vorratskammer
Low Carb