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Das Teubner-Handbuch Backen

Zutaten - Backschule - Backrezepte

Sachbuch

Standort:

Verfasser Angabe:
[Text: Claudia Bruckmann. Fotogr. Dorothee Gödert]

Personen:
Bruckmann, Claudia
Gödert, Dorothee [Fotogr.]

Schlagwörter:

Verlag:
Teubner

Erscheinungsort:
München

Jahr:
2013

Umfang:
416 S. : zahlr. Ill.

Auflage:
5. Aufl.

Fußnote:
Das Teubner - Handbuch Backen

ISBN:
978-3-8338-1087-9

Reihe:
Teubner kochen erleben

Inhalt:
Das informative Nachschlagewerk aus der Reihe TEUBNER Handbücher bietet viel Information, Know-how und Rezepte rund um das Thema Backen. Das Buch gliedert sich in drei Teile: 1. Zutaten, d.h. Produktinformation zu mehr als 130 Backzutaten von Agar-Agar bis Zucker, 2. Backschule, d.h. Backen Schritt für Schritt in Text und Bild. Gezeigt werden die Zubereitung von Teigen und Massen, Verwendung von Kuvertüre, Umgang mit Gelatine, Wasserbad, Blindbacken und vieles mehr. 3. Backrezepte: eine umfangreiche Rezeptsammlung mit über 150 Rezepten bietet Kuchen, Torten, kleines Gebäck sowie Herzhaftes wie Pizza und Quiche aus dem Ofen. Ein PLUS sind die Themenseiten zum Beispiel zu Kaffee, Tee, zur Geschichte des Mehls, Backutensilien, Backformen, über Maße und Gewichte, Liköre und Aromen.

ZWEIGSTELLEBUCHUNGSNRSTANDORTSTATUSVORM.RÜCKGABE
Zanklhof1301SB06160VL.KN TEUEntliehen017.11.2020

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