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Das Teubner-Handbuch Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten - Küchenpraxis - Rezepte

Sachbuch

Standort:

Verfasser Angabe:
[Text: Claudia Bruckmann ...]

Personen:
Bruckmann, Claudia

Schlagwörter:

Verlag:
Teubner

Erscheinungsort:
München

Jahr:
2013

Umfang:
416 S. : zahlr. Ill.

Auflage:
2. Aufl.

Fußnote:
Das Teubner - Handbuch Fisch und Meeresfrüchte

ISBN:
978-3-8338-2041-0

Reihe:
Teubner kochen erleben

Inhalt:
Das umfangreiche Nachschlagewerk bietet viele Informationen und Rezepte rund um das Thema Fisch und Meeresfrüchte. Es ist wie alle Bücher dieser Reihe in drei Teile gegliedert: den Warenkundeteil mit über 150 Produkten zu Fisch und Meeresfrüchten von Aal bis Tintenfisch in Text und Bild unter Berücksichtigung gefährdeter Fische und Meeresfrüchte, den Küchenpraxisteil mit Zubereitungsschritten und Küchentechniken wie Austern öffnen, Fisch filetieren, Hummer und Languste zubereiten oder der Umgang mit Muscheln sowie einem umfangreichen Rezeptteil mit über 150 klassischen und modernen Rezepten aus aller Welt - von feinen Vorspeisen, Suppen, Salaten und Snacks zu Hauptgerichten mit Fisch oder Meeresfrüchten. Plus: spezielle EXTRA Themenseiten über Frischemerkmale, Einkauf von Seafood, Gerätekunde oder die Verwertbarkeit von Fisch und Meeresfrüchten.

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