Huhn und Co

die besten Rezepte von Huhn und Pute, Ente und Gans

Sachbuch

• VL.KLF : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Zubereitung einzelner Lebensmittel : Fleisch, Geflügel, Wild

Verfasser:
Sievers, Gerd Wolfgang

Verfasser Angabe:
Gerd Wolfgang Sievers

Personen:
Bárci, Peter

• Kochbuch
• Geflügel

Verlag:
Pichler

Erscheinungsort:
Wien

Jahr:
2011

Umfang:
302 S. : zahlr. Ill.

ISBN:
978-3-85431-561-2

Inhalt:
Hühnerfleisch ist eines der be­liebtesten Grundprodukte in der Küche überhaupt und wird weltweit gerne genossen – keine einzige ethnische Gruppe oder Religion verbietet seinen Genuss, seit 1960 hat sich der Konsum an Hühnerfleisch vervierfacht. Als leichtes, fettarmes und gesundes Nahrungsmittel ist es besonders gut für die moderne Küche geeignet. Es lässt sich äußerst vielseitig zubereiten und bietet dem Koch viel Raum für Kreativität und Fantasie; deshalb wurde ihm ein Großteil des Buches gewidmet. Putenfleisch ist als hochwertige und dennoch preiswerte Alternative in den letzten Jahrzehnten immer beliebter geworden. Hier zeigt das Buch, dass man mit Pute mehr machen kann als Braten und Schnitzel. Ente und Gans werden als Hausgeflügel nicht vergessen und auch für diese edlen Vögel gibt dieses profunde Handbuch zahlreiche kulinarische Tipps: vom klassischen Gänsebraten bis hin zu modernen Kreationen wie Ente mit Campari. Das Standardwerk „Huhn & Co“ ist eine kulinarische Weltreise in Sachen „Geflügelküche“ mit mehr als 250 Rezepten aus aller Herren Länder und vielen köstlichen Eigenkreationen des Autors.

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