Die Kürbisküche

über 200 Rezepte von Kernöl bis Zucchini

Sachbuch

• VL.KLO : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Zubereitung einzelner Lebensmittel : Obst, Gemüse

Verfasser:
Fink, Hans Peter

Verfasser Angabe:
Hans Peter Fink. Ill. von Kurt-Michael Westermann

Personen:
Westermann, Kurt-Michael

• Kochbuch
• Kürbis

Verlag:
Pichler

Erscheinungsort:
Wien

Jahr:
2009

Umfang:
254 S. : überw. Ill.

ISBN:
978-3-85431-501-8

Inhalt:
Seit zwei Jahrzehnten gibt es einen regelrechten Run auf das zuvor in der Küche eher exotische Kürbisgewächs. Muskat-, Spaghetti-, Hokkaidokürbis, um nur einige zu nennen, wurden in zahllosen Variationen verkocht. Jedoch blieb für Hans Peter Fink über die Jahre die Suche und Experimentierfreude nach dem sinnvollen Einsatz in der Küche als Auftrag erhalten. Und dabei hat der preisgekrönte Koch auch darauf geachtet, dass das Kochen mit Kürbis und seinen Artverwandten nicht zum rein vegetarischen Vergnügen wird. Die so im Kopf und aus dem Bauch heraus gereiften Rezeptkombinationen werden durch historische Anekdoten, Produktbeschreibungen, Verarbeitung und Tipps zur Lagerung ergänzt.